Desde 1992, dedica-se ao ensino universitário tendo lecionado na Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Universidade Católica Dom Bosco (UCDB), Universidade para o Desenvolvimento do Pantanal (Uniderp) e Faculdades Integradas de Campo Grande (Fic-Unaes).
É especialista em Ciência do Direito, pela Escola Superior de Magistratura.
Mestra em Direito do Estado, pela Pontifícia Universidade Católica (PUC) de São Paulo.
Doutoranda em Direito Constitucional.
Simone Tebet exerceu o cargo de consultora técnica jurídica, na Assembléia Legislativa, de 1995 a 1997, e foi diretora técnica legislativa, de 1997 a 2001.
Nas eleições de 2002, foi eleita deputada estadual. Em 2004, foi eleita prefeita de Três Lagoas e reeleita em 2008.
A prefeita é também Diretora de Assuntos Municipalistas da ASSOMASUL (Associação dos Municípios de Mato Grosso do Sul) e membro do Conselho de Representação do Centro Oeste na Confederação Nacional dos Municípios (CNM).
Em seu cargo como prefeita, Simone Tebet recebeu os Prêmios abaixo: